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四年接待130万人次 零投诉 一斗火锅成重庆“新晋网红”
2019-02-22 10:26:45 来源:作者: 浏览:2102 评论:0

  4年0投诉 一斗用口碑造就老字号

  2014年,一斗火锅在北碚开出第一家直营店,在4年时间里凭借自身过硬的实力——味道与服务,拿下了重庆和国内餐饮界的各种大奖。近期,一斗又被媒体评选为顾客满意度最高,口碑和口味最好的重庆火锅之一,晋升“新网红“。

  昨日,记者对一斗火锅北碚的两家直营店进行了现场了解。一斗火锅装修是传统的中式风格,实力和中国红的元素的结合,大气而稳重。更重要的是,一斗火锅的贴心、周到又不失亲和力的服务,更是给记者留下了深刻的印象。

  “一斗企业文化是以人为本,经营以家为理念。在一斗火锅,无论什么人、在什么时候,处理矛盾的宗旨都是,微笑服务,以家的包容对待每一个客人和每一个员工。”直营店店长曾先生告诉记者:在服务过程,难免遇到一些尴尬的场面。有时候是顾客喝醉酒,有时是因为误会产生了分歧,但是一斗的员工始终坚持微笑服务和以礼待客的态度,因此总能赢得顾客的认可。

  “在员工管理上我们奉行‘军队式纪律、家庭式的温暖,学校式的培养’的理念,让员工视客人如家人,视企业如家庭,让顾客、员工、火锅店共同谱写家的温馨,倡导家的文化。”一斗火锅董事长、创始人何建康告诉记者。

  严控菜品 一斗坚持一招“鲜”吃遍天

  时间,火候,温度,顺序,下料的多少,炒料的手感,食材不同年份的细微差异,这些不稳定的因素都会导致火锅的味道产生偏差。因此,味道的稳定,关乎一家火锅店的生死存亡。

  一斗创始人何建康先生给一斗火锅定了一个谁都不能碰触的规则:火锅底料不允许添加即使国家规定允许的任何添加剂、甚至连香料都不准放。这样做出来的火锅口感却是极佳,越吃越香,而且食客身上不会留有异味。

  重庆火锅讲求“麻辣鲜香,回味甘甜”,一斗火锅更是把火锅的“鲜”做到了极致。鲜味来自大自然本身,食材的鲜是一切的基础。

  一斗所有食材均是当天现切现售。限供极品毛血肚,不经过人工技术的处理,从屠宰场直接运到各店,7上8下在红油汤里烫过以后微微打卷,放到嘴里面咀嚼都能听到脆嫩的响声;传统手工油豆皮,看得到的新鲜,一斗店内现场制作油豆皮,薄如蝉翼的豆皮、嫩滑柔韧的口感.;鸭血酷似果冻般晶莹剔透,选用最新鲜的鸭血,经过层层调味处理,即去掉鸭血中的腥味,又保留了滑嫩的口感与鲜香.......

  据了解,一斗老火锅在北碚区已发展到4家直营店,总营业面积约2600平米,拥有员工150余人,平均每天接待顾客上千人。另外,一斗火锅还拥有加盟店20余家。

  “一斗始终坚持,要做火锅界的工匠,坚持把每位食客当作家人的初心!“何建康说,一斗火锅不进行出位营销,也不浮夸炒作,更不会请人排队装门面,一贯坚守品质与味道,最终才能依靠口碑成为食客心中的”网红“。

  继登陆重庆火锅味道榜之后,一斗火锅再次跻身重庆网红餐饮榜,成为顾客满意度最高、味道最好的火锅店之一。据了解,自2014年开业以后,一斗火锅四年接待了130万人次,投诉率则为零,在媒体调查中,成为了顾客满意度最高,口碑和口味最好的重庆火锅之一。有业内人士表示,在“炒作泛滥”的现阶段,一斗火锅更像网红界的实力派:不作妖、不浮夸、不请人排队,仅凭借口碑也能成为“网红”。


 
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